興寧紫來酒店“4D食品安全現場管理體系”通過驗收

梅州網  www.wmdaji.live  2019-06-22 10:53   來源: 梅州日報
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  本報訊  6月20日,興寧市紫來酒店“4D食品安全現場管理體系”成功通過中成偉業酒店管理有限公司組織的現場評審驗收,成為該市首個4D餐飲企業。同時,該酒店旗下的樺昌店和毅德城店均被評為“4D樣板示范店”。

紫來酒店從今年4 月起導入4D 現場安全管理體系,守護百姓舌尖上的安全,助力打造客
家菜名店、名師、名品。(廖智/攝)

紫來酒店從今年4 月起導入4D 現場安全管理體系,守護百姓舌尖上的安全,助力打造客 家菜名店、名師、名品。(廖智/攝)

  “4D食品安全現場管理體系”是國內先進的食品安全現場管理體系,在管理中要實現整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位,主要通過分區、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程,實現經營現場的整齊劃一、整潔有序,對所有物品、設備、人的行為全部統一規范,并通過明確標注,直觀體現,實現促安全、防事故、降成本、升利潤的有機統一,在經營環境和管理模式上實現提檔升級、規范發展,打造透明、安全的健康廚房,創建食品安全示范企業。

  當日上午,評審專家走進紫來酒店的“心臟”——廚房,直觀感受它的環境衛生狀況以及現場管理。依靠導入的4D管理,紫來酒店廚房地面干爽整潔,從烹飪工具、刀具擺放,到醬料、清潔用的抹布、員工的水杯,都做到有自己專屬的位置,擺放得整齊劃一,干凈整潔。各種物品“有名、有姓、有家”,有管理卡,每樣食材都放入一個貼了標簽的容器內,想找哪樣東西,只要3-30秒內就能找到,大大提高了員工的工作效率。

  紫來酒店總經理張文芳表示,餐飲行業的管理重在品質,重在安全。該酒店從今年4月起導入4D現場安全管理體系,投資50多萬元對旗下兩家門店的廚房進行了全面升級改造,并建立了食材可溯源、制作可監督、安全可把控、體驗可分享的科學管理流程,守護百姓舌尖上的安全,助力打造客家菜名店、名師、名品。(廖智 鐘思婷)

責任編輯: 張開帆

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